Es de color rosa pálido uniforme, la grasa debe ser de color blanco, posta limpia y libre de grasa.
Presentación en: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, fajitas y stroganoff.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, se caracteriza por tener hueso y músculo.
Presentación en: rack, costilla central o BBQ, costilla cóctel y costilla lateral.
Este corte se obtiene del espinazo de cerdo, está compuesto por el hueso y el lomo de cerdo.
Presentación sencilla.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, está cubierto por una capa de grasa que cubre el músculo.
Presentación en: medallones, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Corte ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando con el cuello y el lomo ancho. La grasa está incorporada al músculo, ideal para la parrilla porque mantiene los jugos en sus preparaciones.
Presentación en milanesa.
Se encuentra en la parte abdominal del cerdo por encima de las costillas y va desde el abdomen hasta la pierna, está compuesta de tres capas de piel, una de grasa y otra de carne.
Presentación porcionada.
Es el codo de la parte delantera del cerdo, está compuesta por hueso, piel y grasa.
Presentación: entera.
Pierna de Cerdo
Costilla de Cerdo
Chuleta
Lomo de Cerdo
Bondiola
Barriga Tocino
Codos de Cerdo
Es de color rosa pálido uniforme, la grasa debe ser de color blanco, posta limpia y libre de grasa.
Presentación en: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, fajitas y stroganoff.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, se caracteriza por tener hueso y músculo.
Presentación en: rack, costilla central o BBQ, costilla cóctel y costilla lateral.
Este corte se obtiene del espinazo de cerdo, está compuesto por el hueso y el lomo de cerdo.
Presentación sencilla.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, está cubierto por una capa de grasa que cubre el músculo.
Presentación en: medallones, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Corte ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando con el cuello y el lomo ancho. La grasa está incorporada al músculo, ideal para la parrilla porque mantiene los jugos en sus preparaciones.
Presentación en milanesa.
Es el codo de la parte delantera del cerdo, está compuesta por hueso, piel y grasa.
Presentación: entera.
Pierna de Cerdo
Costilla de Cerdo
Chuleta
Lomo de Cerdo
Bondiola
Codos de Cerdo
Es de color rosa pálido uniforme, la grasa debe ser de color blanco, posta limpia y libre de grasa.
Presentación en: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, fajitas y stroganoff.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, se caracteriza por tener hueso y músculo.
Presentación en: rack, costilla central o BBQ, costilla cóctel y costilla lateral.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, está cubierto por una capa de grasa que cubre el músculo.
Presentación en: medallones, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Corte ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando con el cuello y el lomo ancho. La grasa está incorporada al músculo, ideal para la parrilla porque mantiene los jugos en sus preparaciones.
Presentación en milanesa.
Pierna de Cerdo
Costilla de Cerdo
Lomo de Cerdo
Bondiola
Es de color rosa pálido uniforme, la grasa debe ser de color blanco, posta limpia y libre de grasa.
Presentación en: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, fajitas y stroganoff.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, se caracteriza por tener hueso y músculo.
Presentación en: rack, costilla central o BBQ, costilla cóctel y costilla lateral.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, está cubierto por una capa de grasa que cubre el músculo.
Presentación en: medallones, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Corte ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando con el cuello y el lomo ancho. La grasa está incorporada al músculo, ideal para la parrilla porque mantiene los jugos en sus preparaciones.
Presentación en milanesa.
Se encuentra en la parte abdominal del cerdo por encima de las costillas y va desde el abdomen hasta la pierna, está compuesta de tres capas de piel, una de grasa y otra de carne.
Presentación porcionada.
Pierna de Cerdo
Costilla de Cerdo
Lomo de Cerdo
Bondiola
Barriga Tocino
Es de color rosa pálido uniforme, la grasa debe ser de color blanco, posta limpia y libre de grasa.
Presentación en: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, fajitas y stroganoff.
Este corte se obtiene del espinazo de cerdo, está compuesto por el hueso y el lomo de cerdo.
Presentación sencilla.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, está cubierto por una capa de grasa que cubre el músculo.
Presentación en: medallones, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Corte ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando con el cuello y el lomo ancho. La grasa está incorporada al músculo, ideal para la parrilla porque mantiene los jugos en sus preparaciones.
Presentación en milanesa.
Pierna de Cerdo
Chuleta
Lomo de Cerdo
Bondiola
Este corte se obtiene del espinazo de cerdo, está compuesto por el hueso y el lomo de cerdo.
Presentación sencilla.
Corte de cerdo ubicado en la región dorsal sobre las costillas, está cubierto por una capa de grasa que cubre el músculo.
Presentación en: medallones, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
La pata del cerdo es el producto de la parte inferior de la canilla y delimita con el brazo o pierna, presenta hueso
Presentación: picada en rodajas.
Es la parte de la pierna que contiene hueso y músculo.
Presentación en rodajas.
Es la espina dorsal del cerdo está compuesto por hueso y lomo.
Presentación en porciones con lomo.
Chuleta
Lomo de Cerdo
Pezuña
Osobuco
Espinazo
Es de color rosa pálido uniforme, la grasa debe ser de color blanco, posta limpia y libre de grasa. Presentación en: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, fajitas y stroganoff.
Pierna de Cerdo
