Es considerada carne de primera por sus tejidos tiernos, además que de allí se obtienen jugosos filetes.
En presentación: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, stroganoff y fajitas.
Se encuentra entre el cuarto delantero y cuarto trasero formada por ocho costillas. La parte más carnuda está en la parte inferior del corte.
Presentación en tiras.
Se encuentra ubicado en la parte de arriba del costillar. Este puede venir con la costilla o deshuesada.
Presentación sencilla.
Se encuentra en el lateral anterior de la espaldilla. Este corte ofrece una carne muy tierna, con un nervio que la recorre toda la pieza, pero que se extrae fácilmente.
Presentación en: milanesa, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Nuez de Ternera
Rack de Ternera
Chuleta
Pescaditos
Se encuentra entre el cuarto delantero y cuarto trasero formada por ocho costillas. La parte más carnuda está en la parte inferior del corte.
Presentación en tiras.
Es una glándula llamada Timo, se encuentra en el pecho, delante de la traquea. Solo la poseen los terneros, ya que al alcanzar la adultez, esta desaparece.
Rack de Ternera
Mollejas de Ternera
Es considerada carne de primera por sus tejidos tiernos, además que de allí se obtienen jugosos filetes.
En presentación: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, stroganoff y fajitas.
Se encuentra entre el cuarto delantero y cuarto trasero formada por ocho costillas. La parte más carnuda está en la parte inferior del corte.
Presentación en tiras.
Se encuentra en el lateral anterior de la espaldilla. Este corte ofrece una carne muy tierna, con un nervio que la recorre toda la pieza, pero que se extrae fácilmente.
Presentación en: milanesa, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Nuez de Ternera
Rack de Ternera
Pescaditos
Es considerada carne de primera por sus tejidos tiernos, además que de allí se obtienen jugosos filetes.
En presentación: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, stroganoff y fajitas.
Se encuentra en el lateral anterior de la espaldilla. Este corte ofrece una carne muy tierna, con un nervio que la recorre toda la pieza, pero que se extrae fácilmente.
Presentación en: milanesa, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Nuez de Ternera
Pescaditos
Es considerada carne de primera por sus tejidos tiernos, además que de allí se obtienen jugosos filetes.
En presentación: milanesa, cubos, troncos, molida magra, julianas, stroganoff y fajitas.
Se encuentra ubicado en la parte de arriba del costillar. Este puede venir con la costilla o deshuesada.
Presentación sencilla.
Se encuentra en el lateral anterior de la espaldilla. Este corte ofrece una carne muy tierna, con un nervio que la recorre toda la pieza, pero que se extrae fácilmente.
Presentación en: milanesa, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Nuez de Ternera
Chuleta
Pescaditos
Se obtiene de la parte alta y carnosa de las patas traseras y delanteras de la ternera.
Presentación en rodajas.
Se encuentra ubicado en la parte de arriba del costillar. Este puede venir con la costilla o deshuesada.
Presentación sencilla.
Se encuentra en el lateral anterior de la espaldilla. Este corte ofrece una carne muy tierna, con un nervio que la recorre toda la pieza, pero que se extrae fácilmente.
Presentación en: milanesa, tajado en baby beef, julianas, cubos, entero y pinchos.
Osobuco de Ternera
Chuleta
Pescaditos
